La street food à Istanbul

Istanbul la street food

En Turquie et particulièrement à Istanbul il n’y a pas d’heure pour manger, les restaurants sont ouverts toutes la journée, et la street food est omniprésente dans les quartiers de la ville. Les turcs mangent à toute heure, et vous allez surement en faire de même! Il y en a pour tous les goûts.

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Vous ne pourrez pas marcher plus d’un kilomètre sans voir un restaurant ou un des nombreux vendeurs ambulants de la ville. Leur nombre est vraiment impressionnant à Istanbul, les plus communs sont ceux vendant des Simit ( pain rond recouvert de graines de sésames, très bon), des Kestane (marrons grillés), du maïs bouilli ou grillé en épi, des midye dolma ce sont des moules farcies avec du riz à l’oignon et aux épices arrosées de citron. Préférez  les petites moules au grandes qui sont souvent meilleures A première vue cela peut sembler un peu dangereux d’en manger  comme ça dans  la rue mais sauf coup de malchance vous pouvez y allez. Nous sommes des consommateurs réguliers de ce produit et jusqu’ici tout va bien !!!

Vous pourrez également boire des très bons jus de fruit frais. Je vous conseille particulièrement le jus de grenade ” Nar Suyu” pour bien commencer la journée.

Pour les amateurs de viande vous ne pouvez pas passer à côté du Doner Kebap  qui est le sandwich le plus connu et certainement le plus appétissant. La viande est rôtie sur une brochette verticale. Lorsque que l’on se promène dans Istanbul et que l’on sent, voit ce morceau de viande en train de cuire il est difficile de ne pas vouloir en manger un. Vous en trouverez vraiment partout dans la ville. Je ne suis pas encore tombé sur un Doner que je n’ai vraiment pas aimé, les meilleurs doner kebap d’Istanbul se trouvent dans les quartiers un peu moins touristiques, par exemple si vous vous rendez à Besiktas, nous vous conseillons fortement d’en manger un au Karadeniz Doner qui est situé dans le centre de Besiktas, c’est simple il ne désemplit jamais et à 17h il ferme car sa viande est épuisée.

karadeniz döner Besiktas Mumcu Bakka Sk, Sinanpaşa Mh., 34394 Besiktas

Karadeniz doner Besiktas

Karadeniz doner Besiktas

Dans un genre différent mais toujours à base de viande, une autre spécialitée que nous adorons vraiment est le durum. C’est une brochette de viande enroulée dans une galette (un peu comme un wraps), la viande est accompagnée de tomates, d’oignons et d’un peu salade. La qualité de la galette est au moins aussi importante que celle de la viande, beaucoup d’établissements là font maison. Il y en a beaucoup de très bons, à choisir nous vous conseillons de vous rendre à Durumzade qui est un spécialiste du genre!

Melekler durum: Ipek Sokak 1, Taksim

Durumzade Beyoglu

Durumzade Beyoglu

Une véritable spécialité turque que vous ne trouverez nulle part ailleurs est le Kokorec, ce sont des intestins de moutons cuits au barbecue. Je sais que ça ne semble pas très appétissant  mais croyez moi c’est vraiment bon. Il est servi dans un sandwich après avoir était haché en petit morceaux et mélangé avec des épices. Ce plat est un grand classique avant un match de foot, ou après une soirée bien arrosée !

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Samiyon Kokorec

Vous en trouverez de très nombreux à Istanbul, en particulier la nuit, ou certains vendeurs sortent leur énorme barbecue pour se mettre sur les trottoirs. Nous en avons testé beaucoup, détesté aucun, mais pour nous les meilleurs sont :

– Şampiyon Kokorec : Taksim: Sahne Sk. No: 3/1 Beyoglu – Besiktas: Dolmabahçe Cd.No:25 Besiktas

– Citir Kokorec : Osman F.Seden Sokak, 1/A Teşvikiye

Dans les produits de la mer un sandwich très populaire en Turquie est le Balik Ekmek, (« pain au poisson »). C’est un sandwich très  simple, du pain et du poisson grillé ou frit. Les fans de ce type de sandwich  peuvent se régaler sur le quai d’Eminönü.

Pour découvrir la street food turque plus en profondeur et plein d’autres spécialités tout en découvrant deux quartiers encore peu visités nous vous proposons de participer à notre promenade culinaire et culturelle sur deux continents

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